Mientras científicamente se comprueba que la Quinua Real boliviana, el Grano de Oro, cuenta con un perfil nutricional único frente a variedades estudiadas de ocho países y la Organización Para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) la cataloga como el Mejor Alimento de la Humanidad por sus beneficios excepcionales, siguen los esfuerzos para mejorar el consumo interno que sigue siendo bajo y se plantean nuevas estrategias para hacer frente a la competencia externa y a los efectos del cambio climático.
Bolivia es el segundo país productor mundial de quinua, pero la variedad de la Quinua Real es única y sólo se cultiva a más de 3.500 m.s.n.m. en la zona del intersalar de Oruro y Potosí y en altiplano del departamento de La Paz.
Cualidades nutricionales únicas
Una reciente investigación impulsada por la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), en colaboración con la Universidad de Lund, en Suecia, y desarrollada junto a productores de quinua, instituciones públicas y aliados de la cooperación internacional, encontró que la Quinua Real cultivada entre los salares de Uyuni y Coipasa, Altiplano Sur de Bolivia, destaca por su contenido de fibra, minerales y un perfil nutricional único.
El estudio comparó muestras de variedades de quinua provenientes de Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, España, India y China. Entre ellas, la Quinua Real boliviana mostró mayores niveles de fibra y minerales, como el hierro, además de una composición de ácidos grasos, considerada más favorable para la salud, y un perfil atractivo de aminoácidos esenciales
El pasado 7 de julio, Día Nacional del Consumo de Quinua, los productores y representantes de toda la cadena productiva, junto a las autoridades e instituciones, hicieron un llamado a la conciencia colectiva sobre el valor estratégico de este preciado grano andino.
Una Feria en la plaza Tejada Sorzano reunió a los productores de las regiones de mayor producción de quinua, quienes mostraron avances e innovaciones de la riqueza genética existente y manifestaron la necesidad de generar oportunidades también para el turismo en sus regiones para que los turistas puedan conocer las delicias de la gastronomía de la Quinua Real y los platos tradicionales.
Productores, garantes de la seguridad alimentaria
El Consejo Nacional de Productores de Quinua de Bolivia- CONAPQUIBOL recordó que “ningún esfuerzo por visibilizar sus bondades nutricionales y culturales sería posible sin el trabajo incansable de los productores del altiplano, quienes, con su saber ancestral y su resistencia ante las adversidades climáticas y económicas, son los verdaderos garantes de la seguridad alimentaria del país”, y destacó que de las manos de los productores depende que la quinua llegue a las mesas bolivianas y a los mercados de exportación.
El consumo per cápita en Bolivia aún está muy por debajo de lo deseable, solo dos kilos por persona cuando el consumo de arroz alcanza a los 60 kilos, cifra que evidencia la urgente necesidad de fomentar su ingesta en la dieta diaria por sus altos valores proteicos y minerales, que combate la desnutrición y diversifica la alimentación popular.
La quinua aporta alrededor del 2,35% del valor total del PIB Agropecuario de origen campesino.
Valor genético: más de 3.100 ecotipos de quinua
María Esther Peña, gerente Técnico del Instituto Boliviano de Comercio Exterior, en la presentación de la publicación “Quinua: Alimento para el Presente y Futuro para el Mundo”, enfatiza que Bolivia tiene una diversidad genética con más de 3.100 ecotipos de quinua, por lo que se ha convertido en un custodio fundamental de este tesoro natural.
“La quinua cultivada en el Altiplano boliviano no solo lleva consigo una cultura ancestral y un conocimiento local único, sino que también, enfrenta desafíos en un mundo donde este grano de oro, se ha popularizado y se cultiva en más de 130 países”, advirtió.
Certificado de Origen para recuperar mercados
Un gran avance es la implementación de un sistema de trazabilidad y rigurosos controles de calidad para garantizar la excelencia del producto, sin embargo, tanto para los productores y autoridades se espera consolidar la denominación de origen en la Unión Europea (UE), frente a un momento de una caída de las exportaciones.
Freddy Ticona Baptista, gerente de la Central de Cooperativas Agropecuarias Operación Tierra (CECAOT), subraya que “la denominación de origen es como una patente para proteger y decir que la mejor Quinua Real boliviana se produce en Bolivia”.
El trámite que inició hace años, se encuentra en revisión por la UE y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen y todos los involucrados en la cadena productiva esperan que con este sello se reconozca pueda comercializar en nichos de mercado exigentes y exclusivos que reconozcan el trabajo de los productores en ferias internacionales.
Actualmente, la denominación de origen de la Quinua Real protege legalmente a la Quinua Real del Altiplano Sur de Bolivia, reconociendo su exclusividad geográfica, su tamaño superior y sus propiedades únicas. Fue homologada en 2014 ante los países de la Comunidad Andina (CAN).
Más tecnología para enfrentar al cambio climático
Los factores climáticos adversos son una de las principales amenazas. “Frente a las granizadas, heladas y vientos frecuentes en estas regiones, nos obliga a trabajar en temas de investigación y tecnología para obtener nuevas variedades de granos resistentes”, aseguró el gerente de Cecaot.
Ticona señala que se debe mejorar el rendimiento por hectárea, si antes se producía entre 15 a 20 quintales por hectárea hoy esa cifra bajó entre 10 y 8 quintales por hectárea. Se espera el compromiso de las autoridades para acceder a tecnología que permita elevar de 10 a 35 quintales por hectárea para la cosecha 2026-2027.
El clima ha cambiado bastante y con lo que se puede estamos resistiendo, afirmó Tomás Mamani, productor del municipio de Llica, tierra de la Quinua Real y actual Secretario General de la Asociación Nacional de Productores de Quinua - ANAPQUI .
“Si tenemos una parcela de 10 hectáreas, incorporamos 3 o 4 barreras vivas en las parcelas de pampa de 3 a 5 metros a fin de limitar la erosión eólica, que es de fiel cumplimiento entre las familias de productores”, detalló Mamani al reiterar su pedido al gobierno para que apoye técnica y económicamente a los productores de quinua de la zona del intersalar.
El Centro Internacional de la Quinua, entidad descentralizada gubernamental, anunció la implementación de nuevos programas para controlar y hacer frente al cambio climático. También recordó que el seguro agrícola para los productores de quinua debe ser impulsado por los alcaldes y gobernadores.
Cifras destacadas:
- La quinua, de nombre genérico Chenopodium Quinoa Wild, es un grano producido antes de la colonia y se estima que se cultiva hace más de cinco mil años.
- Existen aproximadamente 70 mil pequeños productores dedicados al cultivo de la quinua ubicados en los departamentos de, Oruro y Potosí y La Paz.
- Bolivia exporta más de la mitad de su producción de quinua con un ingreso de 75 millones de dólares.
- El 36% de las ventas bolivianas se dirigen a Estados Unidos, seguido por Alemania (15%) y China (10%). Además, Bolivia posee aproximadamente el 29,8% de la cuota del mercado mundial
- La quinua es resiliente al cambio climático soportando sequías, heladas y vientos, y se produce en suelos con baja fertilidad.
- La producción de quinua oscila desde los 22 a 35 mil toneladas por año, en los últimos años.
CRÉDITOS
Redacción: Lurdes Cueto.
Fotografías: Lurdes Cueto/Ruta 1825.
